成都冷冻食品批发用低温来贮藏食品，因为仅是降低温度，没有加进其它的添加剂。所以营养学家认为，冷冻食品是目前上世界上能找到一种保持食品原有色香味营养价值的最好的方法。
　　采取冷冻方法可以保藏各式各样的食品、包括熟的或生的食品。 熟食例子（以西餐为例）：全麦熟粉、炖肉、肉蛋馅饼、手指形奶蛋糖露酥卷、奶油蛋糕，油酥点心。 生食例子：鱼片、小鱼、家禽、豌豆、菜豆、菠菜等。 大多数冷冻食品都标有一定的烹调说明，在使用时间应遵循。鱼片在使用前应解冻，而蔬菜不用解冻就可以烹调。与水果一起烹制的糖液通常会冻结，在食用水果前也要解冻。
　　国际制冷学推荐，要控制微生物的作用，其温度必低于-12摄氏度，要长期贮藏则要求更低，以降低脂肪氧化，冻品干耗后等，鱼类含有大量不饱和脂肪酸，更容易氧化 ，所以鱼类的贮藏温度应比，畜肉类更低。