速冻食品又称急冻食品，是一种以低温快速冻结方式生产的食品。速冻食品是食品加工工艺的重要发展，它不同于一般的冻结和冷藏方法。其主要特征是食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序，在低温下快速冻结，然后在-18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的一种新兴食品，如速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等等。根据国家统计局数据，2012年速冻食品行业的主营收入达到583.46亿元，占食品制造业总收入的3.72%，同比增长6.64%。

近年来，我国速冻食品产量增长迅速，基本保持20%左右的增长速度。“十二五”期间，速冻食品行业第一次以“重点行业”的地位进入国家产业规划，必将有力推动行业的发展。我们预计未来五年，速冻食品产量将继续保持20%左右的增长速度。中长期来看，消费者对冷冻食品，特别是对冷冻米面食品观念的转变将会是刺激户均消费量大幅提高的主要因素。我们预计未来5年，我国速冻食品行业总收入将保持15%左右的增长速度，到2018年，速冻食品行业总收入有望达到1330亿元。

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